Шоколадные пасхальные яйца

Темперирование шоколада: Шоколад нагрейте импульсами по 15 секунд, каждый раз перемешивайте. Белый или цветной шоколад нагрейте до 40°C, тёмный до 45°C.

В растопленный шоколад добавьте 25-30% каллет от взятого объема и перемешайте до растворения. Пожеланию добавьте жирорастворимый краситель.

Охладите шоколад до 27°C постоянно перемешивая.

Подогрейте шоколад до рабочей температуры, у белого или цветного 28-30°C, у тёмного 30-32°C. Равномерно заполните формы (форма должны быть чистой и сухой). Отправьте форму в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Покройте вторым слоем шоколада и снова отправите в холодильник. Охлажденные шоколадные формы аккуратно извлеките.

Для крема: В воду добавьте желатин и сок апельсина. К творожному сыру добавьте сгущенку, подогретый желатин и взбейте миксером.

Печенки измельчите, выложите небольшое количество на дно формочки, сверху покройте кремом и разровняйте, заполняйте отступая немного от края. Отправьте их в холодильник для стабилизации крема.

Из получившихся заготовок можно сделать или полноценную фигурку, или половинки. Для полноценную фигурку, подогрейте тарелку в микроволновке, каждую половинку слегка подтопите и соедините. Половинки, покройте сверху шоколадом.

По желанию наполните начинкой — это может быть бисквит с кремом, маршмэллоу или любые другие вкусняшки.

Видео рецепт смотрите по ссылке: https://youtu.be/2GLaqiRBrO8 Приятного аппетита!