Салат "Татарская песня"

Кабачки промыть под проточной водой, обсушить кухонным полотенцем. Отрезать плодоножки, разрезать пополам, вынуть семена (если таковые имеются), и нарезать брусочками (как на картофель-фри).

В блендер положить все овощи, кроме кабачков, и измельчить.

К овощам в блендер добавить соль, уксус, сахар, растительное масло, томатную пасту, и ещё раз измельчить.

Соус перелить в толстостенную кастрюлю (казан), довести до кипения. В соус положить подготовленные кабачки. Подлива не покроет все кабачки, но это сразу, в процессе приготовления они выделят сок, и подливы станет достаточно.

Варить нужно, примерно, 1-1,5 часа. Если жидкости много, уваривайте дальше, пока она не выпарится, ориентируйтесь на свой вкус.

Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрутить стерильными крышками, перевернуть банки крышками вниз, поставить их на полотенце, накрыть легким одеялом и оставить так до следующего дня. Затем, убрать банки в места для хранения. Выход - 4 банки объёмом 0,5 литра.

Можно вместо кабачков использовать цукини, баклажаны. Если будете делать с баклажанами, томатную пасту замените на 1 литр томатного сока, т. к. баклажаны, в отличии от кабачков и цукини, не дают много жидкости. Приятных заготовок...