Русская кухня Кабачковая икра

Икра кабачковая

Name: Икра кабачковая
Ingredients: кабачков; моркови; лука; томатной пасты; соли; сахара; лимонной кислоты; растительное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Натали Зеленоглазая

Очень вкусная домашняя икра из кабачков. #меню #урожай #заготовки #консервация

Ингредиенты

кабачков 3 кг.

моркови 1 кг.

лука 1 кг.

томатной пасты 2 ст.л.

соли 1,5 ст.л.

сахара 1 ст.л.

лимонной кислоты 1 ч.л.

растительное масло

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Молодые кабачки режем кубиками. Если кабачки старые, то срезаем кожицу и вычищаем крупные семечки. Подготавливаем лук.

На дно кастрюли наливаем немного растительного масла и выкладываем кабачки. Тушим. В это время морковь трем на крупной терке, а лук режем полукольцами и отправляем к кабачкам. Для ускорения процесса овощи можно пропустить через мясорубку. Тушим минут 20.

Добавляем соль, сахар, томатную пасту и лимонную кислоту. Перемешиваем и продолжаем тушить еще 20 минут.

Готовые овощи измельчаем блендером до пюреобразного состояния.

Переливаем обратно в кастрюлю и варим на минимальном огне еще 20. При этом надо постоянно и очень аккуратно перемешивать, чтобы икра не пригорела. Не пугайтесь, если икра будет сильно стрелять и брызгать, чтобы этого не было, не прекращайте помешивание.