Creme renversee au caramel

Подготовим все ингредиенты, яйца обязательно моем. Рецепт выпекается на водяной бане, поэтому подготавливаем две формы. Одну для воды, другую для нашего десерта.

Берем кастрюлю, всыпаем сахар и на маленьком огне растапливаем при необходимости можно его помешивать, помогая сахару растопиться. Как только сахар растопится и станет янтарного цвета, снимаем с огня, еще раз тщательно и быстро перемешиваем и выливаем в нашу форму. Карамель еще потемнеет. (Сухой способ приготовления карамели).

Разбиваем яйца, добавляем мелкий сахар или пудру и ваниль, все энергично взбиваем в течение нескольких минут. Если ваниль стручком лучше часть добавить в молоко, будет вкуснее. Молоко разогреть, но не кипятить. Вливаем все горячее молоко интенсивно перемешивая. Процеживаем через сито. Снимаем шумовкой пену. Проверяем, чтобы наша карамель остыла и разливаем по формочкам, лучше использовать керамику, силикон, одноразовые.

Наливаем в нашу посуду для выпекания кипяток до половины формы. Отправляем в духовку при температуре 160гр.С на 1ч.-1:30, после нужно проверять состояние десерта, все зависит от вашей духовки, температуры и глубины формы в которых выпекаете. Чем меньше температура тем дольше нужно томить.

Важно, чтобы центральная часть поверхности крема не была жидкой, когда вы постукиваете по форме для запекания. Достаем из духовки, оставляем остывать на водяной бане, затем убираем в холодильник до подачи блюда(лучше на ночь).

Достаем десерт из холодильника. Проводим лезвием ножа по внутренним стенкам формочки. Берем блюдо, накрываем форму и резко переворачиваем, слегка потрясите форму, чтобы наш десерт сошел на тарелку, не отрывая её от тарелки. Затем осторожно снимаем форму, поднимая её вертикально. Так же десерт можно подавать в формочках, но это удобнее будет, если делать порционно.

Приятного аппетита и хорошего настроения) Будут вопросы, пишите, с удовольствием отвечу.😊😉. И подписывайтесь на мой инстаграм (https://www.instagram.com/eliana_holy_warrior/)