Торт "Виктор"

Сразу включить духовку на 170-180 градусов. Мы будем печь 2 бисквита, чтобы получить 4 коржа, поэтому тесто делаем дважды - каждый раз из половины перечисленных продуктов. У меня силиконовая форма диаметром 25 см. Можно готовить сразу из всех продуктов, но тогда придется все тесто вылить в большой глубокий противень и потом разрезать на 4 коржа. Время выпечки в этом случае сильно сократится, так как на противне слой будет тонким. Итак, приступим.

Смешать муку, какао, разрыхлитель и крахмал.

Яйца с солью начать взбивать миксером, постепенно добавляя сахар (в 3 приема). Взбивать до побеления. Надо, чтоб масса была прям пышная, но у меня то ли яйца были грустные, то ли сахара маловато, так что до пиков не получилось взбить.

Аккуратно смешать обе смеси, двигая лопаткой снизу вверх. Переливаем тесто в форму. Если она не силиконовая, ее надо смазать сливочным маслом. Даем постоять пару минут.

Выпекаем бисквит до сухой шпажки. На первый у меня ушло минут 35, на второй - минут 25. В зависимости от духовки может понадобиться и 50 минут. Главное, не открывайте духовку первые 25 минут, чтоб бисквит не осел.

Пока бисквиты остывают, готовим кофе. Я сварила 300 мл с 3 ч. л. молотого кофе. В готовый кофе добавляем пару ложек коньяка для аромата.

Сгущенку пробиваем миксером с размягченным сливочным маслом до однородности.

Остывшие бисквиты разрезаем острым ножом на две части. Берем первый корж и смачиваем его кофе (понемногу наливая ложкой, используем треть кофе).

Смазываем сгущенкой и посыпаем арахисом.

Накрываем вторым коржом. Второй корж также смачиваем третью кофе. Смазываем остатком сгущенки. Можно добавить арахис, но я не стала делать второй слой арахиса.

Накрываем третьим коржом, смачиваем оставшимся кофе.

Готовим второй крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой до загустения.

Смазываем третий корж сливками. Накрываем последним коржом и со всех сторон обмазываем сливками.

Убираем торт в холодильник и готовим глазурь. На водяной бане топим разломанный шоколад со сливками.

Обмазываем торт глазурью и украшаем. Убираем в холодильник. Шоколад, смешиваясь со сливками на торте, становится как будто мраморным. Сначала он начинает течь, но в холодильнике затвердевает. Торт сразу получается мокрым, пропитанным, но наутро он будет еще вкуснее.