КимЧи (по-китайски) или ЧимЧа (по-корейски)

Для начала нужно у капусты убрать все испорченные места, то есть можно вырезать ножом или срезать лист полностью если такие имеются.

После режем вдоль капусту на четыре равные части. Через лист просаливаем капусту по щепотке и так с каждой частью. Складываем плотно в кастрюлю, кладем сверху тарелку придавливаем и заливаем водой так, чтобы полностью скрыла вода тарелку, ставим на тарелку пресс (это может быть небольшой камень или банка с водой 2,5литра) ставим на холод на 3 дня (это может быть либо холодильник, либо балкон, но не в коем случае не при комнатной температуре, так как может помутнеть и закиснуть).

После истечения 3 дней, достаем, сливаем рассол, в отдельную чашу, и так же как солили, обмазываем соусом через лист, после повторяем, всю ту же процедуру, и на балкон на 3 дня, после можно кушать, предварительно порезать на удобные кусочки или сложить прям целиком в чистые стеклянные банки, но обязательно с рассолом, и закрыть крышкой, если хранить капусту долгое время то, после такой капусты банки использовать непосредственно в этих целях, так как запах очень въедается в банки.

Соус и соль использовать полностью. Хранить такую капусту нужно в холодном месте при температуре -1-3 примерно 6 месяцев. Но так как у меня в семье все любят эту капусту, то она у меня хранится 2 недели. Готово. Приятного аппетита.

Ps: обмазывать капусту соусом обязательно в резиновых перчатках.😏