🇰🇵 🇰🇷 Kimchi (Кимчхи) квашеная пекинская капуста

Каждый кочан капусты режем на 4 части. Под струей воды аккуратно раздвигаем листочки, пусть капуста вся намокнет. Затем обильно посыпаем солью каждый листочек. Плотно друг к другу сложите капусту в чашку и оставьте на шесть часов. Каждые два часа переворачивайте.

Пока солится капуста, делаем заправку. 
Измельчаем в блендере имбирь, лук и чеснок. Морковь трём на «корейской» терке.

Примерно в 2 стаканах воды растворить с помощью венчика три столовые ложки рисовой муки. Получившуюся смесь ставим на огонь и помешиваем, пока не начнет закипать. Как только появятся крупные пузырьки, нужно выключить плиту и добавить 3 столовые ложки сахара. Размешать. Оставить остывать. Получившийся кисель должен быть достаточно густым.

В большой миске смешиваем морковку, имбирно-чесночную смесь красный острый перец и остывший рисовый "кисель". Добавляем рыбный соус. Всё хорошо перемешиваем.

После 6 часов, под струей воды промываем каждый лист капусты, соли не должно остаться. Отжимаем кочаны, слегка скручивая.

Каждый листочек капусты промазываем заправкой (обязательно используйте перчатки), пусть между листьев останутся кусочки морковки и зеленого лука. Придайте первоначальную форму кочанчику, пригладьте все листочки. Слоями уложите капусту в пластиковый контейнер. Оставьте на сутки при комнатной температуре. Хранить в холодильнике.