Кимчи

Все берём среднего размера. Обрезать у капусты листья, твёрдая часть не нужна. Лук порезать полукольцами Морковь и свеклу потереть на терке, либо порезать на небольшие кубики.

Добавить соль, по вкусу любые травы и натуральные специи.

Утрамбовать все в стеклянную ёмкость с запасом 4-5 см от верха, на верх положить капустный лист. Прижать тарелкой, диаметром на 1-2 см меньше диаметра емкости, пока овощи не дадут сок.

Настаивать 1,5-2 недели в темном прохладном месте при температуре 15-20*. Сок должен полностью покрывать овощи, чтоб избежать закисания. ЭТО ВАЖНО!

Убрать капусту и выцветшие листья. Хранить в холодильнике, в закрытой банке. Добавлять по 1-2 ст.л к основному приему пищи.