Конвертики из баклажан и фаршированные артишоки в соусе

Конвертики из баклажан и фаршированные артишоки в соусе

Name: Конвертики из баклажан и фаршированные артишоки в соусе
Ingredients: крупный баклажан (удлиненной формы); "гнездышек" артишока; говяжьего фарша; копченой колбасы; колбасного фарша; средняя луковица; пармезана или грана падано; яйца; чеснока; зеленых оливок; красного сухого вина; рубленых помидоров; веточек петрушки; растительное и оливковое масло для жарки; соль, черный перец; сахар; тертый мускат

Рецепт с фото пошаговый

Автор RomaN_

Это блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты

крупный баклажан (удлиненной формы) 1
"гнездышек" артишока 7
говяжьего фарша 150-200 г
копченой колбасы 50 г
колбасного фарша 50 г
средняя луковица 1
пармезана или грана падано 100 г
яйца 2
чеснока 2 зубчика
зеленых оливок 15-20
красного сухого вина 1/2 стакана
рубленых помидоров 1 банка (400 гр)
веточек петрушки несколько
растительное и оливковое масло для жарки
соль, черный перец
сахар
тертый мускат

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Баклажан нарезать продольными ломтиками толщиной 1 см. Подержать в подсоленной воде 10-20 минут, затем слегка отжать и промокнуть бумажной салфеткой. Артишок (я использую замороженный) заранее разморозить и тоже промокнуть салфеткой. Обжарить баклажан и артишок в растительном масле с обоих сторон до красивого цвета. Выложить на бумажную салфетку.

Колбасного фарша у меня не было, поэтому я взял 100 г колбасы и обжарил её. Колбасу (лучше полукопченую) нарезать на небольшие кубики по 6-8 мм и обжарить на растительном масле до красивого цвета и хрусткости. Смешать в миске фарш, обжаренную колбасу, тертый пармезан, яйца, мелкопорезанную петрушку и давленный чеснок. Посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.

Ломтики баклажана разложить крестиком, в середину выложить подготовленный фарш, завернуть концами и заколоть зубочисткой. Также наполнить артишоки.

Лук порезать на небольшие кубики и обжарить в плоской кастрюле до прозрачности в небольшом количестве оливкового масла. "Погасить" красным сухим вином и томатами из банки. Посолить, поперчить, добавить чайную ложку сахара и щепотку муската. Аккуратно опустить подготовленные баклажаны и артишоки в кипящий соус, долить доверху кипятком и, если надо, досолить по вкусу. Зеленые оливки без косточек разрезать пополам и добавить в кастрюлю.