Перцы фаршированные

Подготовим продукты. Перцы лучше выбирать более или менее одного размера с ровным дном. Фарш любой. Идеально смесь говяжьего и свиного. У перцев аккуратно срезаем верхушки с хвостиками, они будут служить "крышечками". Вычищаем сердцевину и промываем, чтобы удалить оставшиеся семечки.

Промытый рис отвариваем до полуготовности (заливаем водой (1:2), доводим до кипения и варим 10 мин.) Затем откидываем на дуршлаг и даём стечь воде. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на средней терке. Разогреваем сковороду, добавляем немного раст. масла и обжариваем лук 3-4 мин., добавляем морковь и жарим еще 5 мин. до мягкости. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и жарим 1-2 минуты.

В миске смешиваем фарш, полуготовый рис и обжаренные лук с морковью. Выдавливаем чеснок через пресс. Солим, перчим, добавляем специи (у меня паприка, сухие укроп и петрушка). Тщательно перемешиваем фарш до однородности. Начиняем перцы фаршем примерно на 3/4. Слишком плотно не утрамбовываем так, как рис будет развариваться и ему нужно место.

Подготавливаем заливку. В глубокой миске смешиваем сметану и томатную пасту в воде, солим, перчим. Добавляем муку и хорошо перемешиваем. Аккуратно укладываем фаршированные перцы в кастрюлю поплотнее друг к другу. Заливаем перцы соусом так, чтобы он почти полностью их покрывал. Если жидкости не хватает, доливаем горячей воды. Ставим кастрюлю на средний огонь. После закипания убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 40-50 минут до мягкости перцев и готовности фарша. Совет: минут за 10 до готовности можно добавить в соус лавровый лист для аромата. Подаём со сметаной и наслаждаемся. Приятного!)))