Рождественский шоколадный кекс с бананами орехами и изюмом

Бананы разминаем вилкой в пюре (кашицу).

Изюм промываем в холодной воде, затем заливаем кипятком и даём постоять 5 мин. Изюм обсушиваем, откладываем 3 ст. л.

Растапливаем 70 гр шоколада на водяной бане или в микроволновке. Остужаем до комнатной температуры.

Оставшийся шоколад рубим ножом на небольшие кусочки.

Грецкие орехи рубим на небольшие кусочки, 3 ст. л откладываем.

В чашу блендера наливаем растительное масло, засыпаем сахар и ванильный сахар. Взбиваем на высокой скорости.

Далее вводим яйца и лимонную цедру. Взбиваем до пышной массы. Добавляем банановое пюре и растопленный шоколад. И ещё раз взбиваем.

Далее, вводим муку и на самой низкой скорости вымешиваем тесто.

В самом конце добавляем изюм и орехи. Вмешиваем лопаточкой.

Прямоугольную форму для кекса, размером 20 на 11 см выстилаем бумагой для выпечки.

Выкладываем в форму тесто на 3/4, посыпаем отложенными орехами, изюмом и шоколадом.

Отправляем в духовку, разогретую до 190°С на 15 мин, далее температуру уменьшаем до 180°С на 30-40 мин.

Готовность проверяем деревянной шпажкой. Она должна быть сухая.

Даём кексу полностью остыть.

Очень классный кекс! Больше рецептов в моём инстаграм: http://instagram.com/olly_cooked