Свинина застольная

Грудинку промыть, обсушить. Натертый на крупной терке чеснок, смешать с соль, семенами кориандра, семенами горчицы и смесью сушеного перца. На каждый кусок мяса выложить посолочную смесь. Сложить куски грудинки бутербродом, шкуркой наружу. Перевязать веревкой или перетянуть резинкой.

Каждый мясной рулет положить в рукав для запекания. Снизу под шкурку и сверху положить немного луковой шелухи. Туго завязать рукав, при этом выпустив воздух. Оставить мясо на 1 час для пропитки. Влить в кастрюлю воду, чтобы она покрыла пакеты с мясом. Довести до кипения. Убавить огонь до минимума. Томить под крышкой в течение 2х часов. Выключить огонь и дать мясу полностью остыть, в этой же воде.

Остывшую свинину вынуть из рукава. Удалить шелуху и резинку. Плотно сдавливая завернуть в фольгу. Убрать в холодильник на 12-15 часов.

Нарезать и подать к столу. Приятного аппетита!!!