Кекс с вишней и шоколадом

Включаем греться духовку на 190°. Теперь займёмся приготовлением теста для кекса. В миску кладём мягкое сливочное масло, добавляем сахар, соль и ванилин. Тщательно растираем масло с сахаром, чтобы получилась относительно однородная масса. После этого по одному вводим яйца - когда одно полностью вмешается в масло, добавляем следующее. В результате должна получиться нежная масляная смесь. Добавляем молоко комнатной температуры и вмешиваем его в заготовку.

После этого всыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилось гладкое и блестящее тесто для кекса. Долго не вымешивайте - кексовое тесто этого не любит! По консистенции тесто будет не очень густое, но при этом хорошо держит форму. Остаётся сформовать кекс с вишней. Берём подходящую по размеру форму, смазываем ее растительным или сливочным маслом (во втором случае обязательно присыпать мукой). Начинаем выкладывать тесто в форму в несколько приёмов.

Чередуем тесто, ягоды и рубленый шоколад (у меня шоколадные капли). Так заполняем всю форму тестом, вишней и шоколадом, разравнивая всё ложкой или лопаткой. Выпекаем кекс с вишней и шоколадом в заранее прогретой духовке при 190° на среднем уровне около 50 минут. Готовность проверяем не только визуально (верх кекса станет приятного золотистого оттенка), но и на сухую лучину.

Даём готовой выпечке отдохнуть в форме минут 5, после чего можно вынимать кекс с вишней. Я остужаю выпечку на решётке, чтобы от конденсата не отмокло дно.

Завариваем чай и наслаждаемся ароматным кексом с вишней и шоколадом. В меру сладкое кексовое тесто замечательно гармонирует с приятной кислинкой ягод. Вам тоже понравится - обязательно приготовьте такой кексик для своей семьи!