Творожный сыр из кефира

Кефир нужно заморозить в какой-либо емкости, которая подойдет по размер вашего сита. Я заморозила в миске подходящего диаметра. Если купить кефир в небольших пол литровых пакетах, удобно замораживать прямо в них.

Когда кефир полностью заморозился, берем глубокую емкость, устанавливаем на нее сито или дуршлаг и застилаем марлей, сложенной не менее чем в 4 слоя.

Выкладываем на него замороженный кефир. Оставить чтобы немного оттаял при комнатной температуре. А когда немного смягчится, нужно накрыть краями марли, установить груз и убрать в холодильник для стекания сыворотки. У меня на это уходят сутки.

Достаем, разворачиваем марлю и аккуратно отделяем от неё. Вот такой однородный и плотный творожный сыр получается.

Из этого количества продуктов у меня получилось 300 гр. По консистенции он очень похож на творожный сливочный сыр из магазина, а значит прекрасно подойдёт для приготовления крема. Также такой сыр можно использовать для бутербродов. Разнообразить его вкус можно добавив специи или зелень.