Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Домашний сыр из деревенского молока
Рецепт с фото пошаговый
Автор Анастасия Мурадова 🥑
В этом рецепте рассказываю как приготовить сыр и как правильно пастерилизовать молоко...
4
Ингредиенты
- молоко сырое 3 л
- вода 30 мл
- уксус 9 % 27 г
- соль 1 ч.л.
Шаги приготовления
2
человека планируют готовить
1
Перед тем как начать готовить сыр молоко нужно обработать. Для сыра подходит низкотемпературная пастерилизация. Есть несколько вариантов (см. фото). Я использовала нагрев до 68 градусов и выдержку 10 минут. После чего молоку дать остыть и уже затем варить сыр.
2
Варим сыр. Молоку дать нагреться до 93 градусов (использовала мощность плиты 7-8 из 9). Как молоко достигло нужной температуры, вносим подкислитель. Заранее разведённый уксус в воде. Уксус берем из расчёта 7 г на 1 л молока. Вносим воду с уксусом и образуется сырное зерно. Если зерно не образовалось или оно мелкое, можно добавить просто уксус буквально 1 -2 мл. Перемешать. Собрать сыр в форму.
3
Перевернуть минут через 7-10. Каждую сторону присолить по 1/2 ч.л. соли. Из 3 л молока вышло 390 г сыра. Но если молоко будет жирнее, то можно получить все 500 г!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.97716
Эмоции 15
Подарите автору эмоцию!
6
2
5
2
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
