Домашний сыр из деревенского молока

Name: Домашний сыр из деревенского молока
Yield: 4
Ingredients: молоко сырое 3 л; вода 30 мл; уксус 9 % 27 г; соль 1 ч.л.

Автор Анастасия Мурадова 🥑

В этом рецепте рассказываю как приготовить сыр и как правильно пастерилизовать молоко...

Ингредиенты

молоко сырое 3 л

вода 30 мл

уксус 9 % 27 г

соль 1 ч.л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Перед тем как начать готовить сыр молоко нужно обработать. Для сыра подходит низкотемпературная пастерилизация. Есть несколько вариантов (см. фото). Я использовала нагрев до 68 градусов и выдержку 10 минут. После чего молоку дать остыть и уже затем варить сыр.

Варим сыр. Молоку дать нагреться до 93 градусов (использовала мощность плиты 7-8 из 9). Как молоко достигло нужной температуры, вносим подкислитель. Заранее разведённый уксус в воде. Уксус берем из расчёта 7 г на 1 л молока. Вносим воду с уксусом и образуется сырное зерно. Если зерно не образовалось или оно мелкое, можно добавить просто уксус буквально 1 -2 мл. Перемешать. Собрать сыр в форму.

Перевернуть минут через 7-10. Каждую сторону присолить по 1/2 ч.л. соли. Из 3 л молока вышло 390 г сыра. Но если молоко будет жирнее, то можно получить все 500 г!