Сыр домашний

В алюминиевую кастрюлю кладём творог и молоко, пробиваем блендером до однородной массы.

Ставим на огонь, как закипит и отделится сыворотка убавляем огонь на средний, можно чуть меньше и варим около 20 минут.

Сливаем массу через мелкое сито (сыворотку можно оставить на блины), отжимать не нужно.

Перекладываем нашу массу обратно в кастрюлю, добавляем мягкое сливочное масло, желток, соль и соду, все перемешиваем.

Ставим на водяную баню и постоянно вымешиваем ложкой (деревянной как-то проще) плавим сыр, буквально минут 5.

Выкладываем наш сыр в форму или контейнер, оставляем до полного остывания Готово! * Творог любой, от 3% до 9%. Из творога 9% сыр получается более плавленый, типа "дружбы". Желтки можно добавить 2-3, сыр будет твёрже Можно добавить 1ст.л сметаны для характерной сырной кислинки. Так же можно по вкусу добавить паприку, зелень, грецкий орех или семечки, любые специи. Хранится в холодильнике до 2 недель, можно заморозить.