Творожный сыр из молока на йогурте

Молоко не кипятим. Я беру пастеризованное. Оно уже готово к употреблению. Молоко греем до 35-40℃.

Добавляем йогурт, хорошо перемешиваем венчиком, отправляем кастрюлю в теплое место, например, в нагретую до 60℃ духовку. Оставляем на несколько часов до образования сгустка.

Когда молоко сквасится, перемешиваем полученное желе, ставим кастрюлю на огонь, греем на средне-сильном огне до 60-70℃. Сыворотка должна хорошо отделиться.

Молоко слегка остужаем, процеживаем через застеленное тканью сито.

После перекладываем в застеленную тканью форму для сыра.

Накрываем блюдцем. Стекающую сыворотку периодически сливаем.

Убираем в холодильник. Ждем в зависимости от желаемой мягкости творожного сыра. Чем меньше ждем, тем меньше сыворотки стечет, тем мягче будет сыр.

Сыр получается не очень плотным, больше похож на творог. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!