Чизкейк New York

Печенье-крекер Грехем есть в моих рецептах, легко готовится. Печенье с помощью блендера превращает в крошку, вливаем растопленное сливочное масло, перемешиваем руками, выкладываем в форму, формируем основу с бортиками или без, ставим в духовку разогретую до 200гр на 10 мин, для того, чтобы слой печенья схватился.

Сливочный сыр комнатной температуры вымешиваем лопаткой/ложкой как удобно. В процессе приготовления сырного слоя миксер не используем совсем! Сливочный сыр+сахар+кукурузный крахмал+соль+ванильный экстракт+цедра лимона. Перемешиваем до однородности. Вводим желтки, перемешиваем до однородности.

Вводим яйца, перемешиваем. Вливаем сливки, перемешиваем. Лимонный сок, перемешиваем.

Сырную массу Выливаем на основу в форму. Выпекаем в духовке 220гр первые 10мин! Затем убавляем до 105 гр и продолжаем выпекать полтора часа! После приготовления духовку приоткрываем и оставляем там же чизкейк ещё на 1 час! После оставляем на столе остывать до комнатной температуры. Обязательно ножом отделить сырный слой от формы-для того, чтобы во время остывания чизкейк не потрескался. После полного остывания отправляем в холодильник, желательно на ночь!

Достаём прохладный чизкейк, отделяем от подложки, нарезаем и наслаждаемся нежным ванильно-лимонным чизкейком! Я принципиально не покупаю подобные десерты в магазинах. Кафе и тд.. Вкуснее, чем сам никто не приготовит! Это только кажется что сложно, но на самом деле все очень доступно и понятно, главное соблюдает пропорции и температурный режим, ну и конечно даём полностью остыть и стабилизировать своему кулинарном шедевру !