Домашний сыр из молока, сметаны и яиц

Как видите, рецепт очень простой, готовится сыр быстро, чем меня и пленил. Из этого количества ингредиентов получается 300 грамм вкусного домашнего сыра. Меня конечно смутило наличие яиц в рецепте. Но я решилась и попробовала приготовить сыр. Вроде все очень просто, но результат превзошел ожидания. Получился нежный сыр со сливочной ноткой.

Молоко нужно вскипятить и добавить чайную ложку соли. Скажу сразу, сыр совсем несоленый. Поэтому соли можно добавить немного больше. Солите по своему вкусу. Можно было добавить столовую ложку соли, но я побоялась, думала, что сыр будет соленым. Смешиваем вилкой сметану и яйца до однородной консистенции и затем вливаем тоненькой струйкой эту смесь в кипящее молоко. Размешиваю ложкой. Молоко при этом кипит на медленном огне и затем нужно сыру дать покипеть примерно минут 5-7.

Сворачиваться молоко стало минуте на 2-3. Я кипятила смесь 7 минут, периодически помешивая. Сверху образовалась творожная масса, а снизу сыворотка. Скажу сразу, сыворотку я вылила, хотя можно из нее что-то печь, но я не захотела. Пока молоко с яйцами и сметаной кипит, я застелила дуршлаг марлей. Складываем марлю в 4 слоя. Дуршлаг помещаю на кастрюлю, чтобы было куда стекать сыворотке. Далее я отцеживаю домашний сыр. Сыворотка стекает в кастрюлю. Я завязываю марлю и ставлю сыр под пресс.

Лучше всего оставить сыр под прессом на ночь. Вообще можно от 4 до 6 часов. У меня сыр стоял под прессом 4 часа. Таким образом лишняя жидкость стекала в кастрюлю. Но можно было дольше, просто не терпелось уже попробовать.