Домашний сыр из творога

Прогреть молоко до закипания, заложить в него творог, осторожно помешивать, пока не отделится сыворотка и жидкость не станет полупрозрачной зеленоватого цвета.Кипеть ей не надо, пройдет минут 10.Творожную массу откинуть на сито через марлю на 3 минуты.

В кастрюле с толстым дном на водяной бане растопить масло, выложить в него массу, добавить соду, яйцо, соль.Хорошо перемешать.Я ещё добавляю какую—нибудь приправу для цвета и вкуса (куркума, карри, иммеретинский шафран…).Можно нарезать зелени или ничего не добавлять.

Мешать интенсивно лопаткой 10 минут, пока весь творог не растает.Масса будет полупрозрачная и тянуться за лопаткой.Сразу же разлить её по формочкам, когда остынет, вынуть, завернуть в пергамент или холстину.Сыр должен созревать дней 5 хотя бы, но можно пробовать и через сутки.