Омлет с колбаской, сыром и зеленью

Колбасу и зелень мелко нарезать. Сыр натереть на крупной тёрке (можно и на мелкой).

Яйца разбить в миску, добавить соль, специи, слегка взбить вилкой или венчиком только с целью добиться однородной консистенции. Пена и пышность здесь не нужны.

Сковороду разогреть, выложить масло, растопить.

Взбитые яйца вылить в сковороду, распределив по всей поверхности. Убавить огонь до среднего.

Примерно через минуту можно начинать процесс формирования омлета. Аккуратно лопаткой приподнимать края омлета с разных сторон, чтобы жидкая часть сверху подтекала под омлет. Продолжаем, пока сверху не останется жидкого яйца (примерно 1-2 минуты).

На половину омлета выложить нарезанные колбасу и лук, посыпать тёртым сыром и подождать 30 секунд.

Аккуратно приподнять свободную часть омлета и закрыть ею начинку.

Подержать на огне ещё секунд 30, чтобы сыр расплавился. Готово, можно подавать!