Правильная варка яиц

Правильная варка яиц начинается с мытья яиц. Мыть их нужно щеточкой, тёплой проточной водой. Чистые яйца выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы она полностью скрывала их минимум на два пальца. ☝️Перед готовкой яйца рекомендуют мыть теплой водой (45 °C). Так внутри яйца создаётся давление, препятствующее проникновению бактерий и грязи. А вот холодной водой мыть не стоит, так как можно добиться противоположного эффекта (совет с сайта Cookpad)

Кастрюлю с яйцами нужно поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, тут же выключайте огонь. В таком виде яйца нужно оставить в кипятке, под закрытой крышкой.

Время зависит от того, что вы хотите получить на выходе: если сваренные вкрутую - ждите 14 минут, если "в мешочек" - 6 минут, а для получения яиц всмятку будет достаточно 3 минут. Учтите, что продолжительность такой варки никоим образом не влияет на калорийность готового продукта.

Три большие ошибки при варке яиц🚫 1 ошибка. Многие уверены, что яйца нужно складывать в холодную воду и все время варить на сильном огне, пока не пройдет 10-15 минут, чтобы наверняка избавиться от всего вредного, что может в них быть. Этот подход приводит лишь к вывариванию витаминов, не более.🚫

2 ошибка. Именно постоянная варка яиц на сильном огне приводит к полному "испарению" витаминов и аминокислот из ценного продукта. А если их еще и переварить (на самом деле, 15 минут варки - это слишком много) и ничего хорошего в них точно не остается, да еще и вкусовые качества яиц, сваренных таким способом, оставляют желать лучшего. Понять, что вы переварили яйца, очень просто - их желток приобретает сероватый оттенок 🚫.

3 ошибка в том, что по окончании варки многие сливают кипяток и заливают яйца холодной водой. Да, скорлупа в этом случае легко снимается, но и защитная пленка нарушается. А она, между прочим, защищает содержимое скорлупы от вредных микроорганизмов 🚫.

🤔 Интересный факт. Сальмонеллы гибнут от алкоголя, поэтому если вы боитесь сальмонеллеза, но любите сырые яйца, смешивайте их с алкоголем (например, в коктейли или в тирамису уместно добавить рома или коньяка) (с сайта Cookpad)