Вареные яйца с салатом из печеного баклажана и сладким манго

Яйца отварить вкрутую.

В духовке запечь кусочки кабачка и баклажана, чуть присыпав солью и сбрызнув маслом. Куски сделать Средней толщины, 2-3 мм., чтобы запеклось быстро. 15 минут при 180 градусах.

С помидора снять стружку из кожицы и мякоти, мелко нарубить укроп, присолить.

Разобрать на волокна 2 дольки грейпфрута. Срезать у манго кусок сбоку, разлиновать его ножом на шашечки и вывернуть кожицу.

Собираем блюдо. Салат и ботву свеклы укладываем на тарелку, сверху укладываем отварные яйца, баклажан и кабачок режем на тонкие полоски и сворачиваем в гнезда, так же поступаем с помидором, внутрь гнезда кладем рубленый укроп. Укладываем в тарелку кусок манго, сбрызгиваем маслом и посыпаем грейпфрутом.

Ваше блюдо готово! Постарайтесь захватить по кусочку каждого ингредиента на вилку и тогда вкусовая волна вас очень удивит и порадует, неожиданное сочетание сладости и терпкости манго, каноничности яйца и свежести зелени. Всем есть!