Нежное картофельное пюре на миндальном молоке

Картофель очистить от кожуры и промыть. Нарезать каждую картофелину на 1/4. Выложить в кастрюлю с подсоленной водой.

Отварить картофель до полной готовности (мягкости). Слить весь картофельный отвар из кастрюли.

Помять картофель вилкой или картофелемялкой.

Добавить масло. У меня веганское сливочное "De Olio". Лучше не заменять, но если нет возможности его использовать, то добавьте обычное подсолнечное рафинированное без запаха, которое используется для жарки. Сразу перемешать и дать маслу полностью растаять. Перемешать с мятым картофелем.

Постепенно вливая миндальное молоко, продолжать мять и перемешивать картофель. Здесь лучше всего воспользоваться миксером (для большей воздушности пюре). Обычно я пользуюсь им, но сейчас решила попробовать просто вилкой, и получилось отлично! Количество молока зависит от того, какую консистенцию пюре Вы хотите. *На заметку: вместо миндального молока можно использовать домашнее молоко из любых других орехов (например, грецкого ореха, кешью или фундука. Тоже будет очень вкусно. Но в составе обязательно должны быть только орех и вода).

Готово! Подогрейте немного пюре (молоко у меня было из холодильника) и подавайте! Мне очень нравится подавать пюре с какой-нибудь растительной котлетой, ещё очень вкусно с обжаренными грибами. В данном случае у меня просто овощной салат. Приятного аппетита 😋!