Говядина Веллингтон соусом демиглас

Name: Говядина Веллингтон соусом демиглас
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Оливкового масла; Говяжьей вырезки; Сладкой горчицы; Несолёных фисташек; Слоёного теста; Желтка; Для соуса; Одна морковь; Одна луковица; Чесночка; Сельдерея 1 стебель; Говяжьих костей; Г томатной пасты; Сушёного тимьяна; Воды; Красного портвейна; Лавровых листа

Рецепт с фото пошаговый

Автор BEAUTIFUL SUN

4 часа 30 минут

6 порций

Ингредиенты

Оливкового масла 20 г
Говяжьей вырезки 400 г
Сладкой горчицы 10 г
Несолёных фисташек 50 г
Слоёного теста 250 г
Желтка 2
Для соуса
Одна морковь
Одна луковица
Чесночка 2 зуб.
Сельдерея 1 стебель
Говяжьих костей 1 кг
Г томатной пасты 5 г
Сушёного тимьяна 1/2 ч. л.
Воды 2 л
Красного портвейна 100 мл
Лавровых листа 3

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Для соуса морковь, лук и чеснок очистите. Сельдерей, морковь и лук нарежьте крупно, чеснок ломтиками. Разогрейте духовку до 180°. Выложите форму для запекания говяжьей Кости и подготовленные овощи, смажьте томатной пастой, посыпьте тимьяном и запекайте 40 минут

Переложите содержимое формы в кастрюле, влейте воду и Портвейн, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь до минимума и выпаривайте соус 3 часа, затем процедите, посолите, поперчите и выпаривайте ещё 40 минут

Разогрейте оливковое масло в сковороде. Вырезку посолите, поперчите и обжаривайте на сильном огне по одной минуте со всех сторон. Остудите

Смажьте говядину горчицей валяйте в рублёных фисташках

Раскатайте слоёное тесто, заверните в него вырезку, сверху сделайте ножом небольшие насечки и смажьте тесто жёлтками. Переложите говядину противень и запекайте 20 минут при 180°

Остудите мясо в тесте, нарежьте поперёк на ломтики и подавайте соусом демиглас

...