Стейк с рукколой, бальзамическим луком и облепиховым соусом

Name: Стейк с рукколой, бальзамическим луком и облепиховым соусом
Yield: 1 порция
Ingredients: Стейк; Растительное и сливочное масло для жарки; Соленад; Воды; Крупной соли; Бальзамический лук; Крупная луковица; Бальзамического уксуса; Соль; Гарнир из рукколы; Рукколы; Облепиховый соус; Зернистая горчица; Лимонный сок; Оливкового масла; Соус облепиховый; Ягод; Воды; Сахара 1 столовая ложка с горкой; Картофельного крахмала

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алексуткина Ольга

#премиямужскаякухня #зелень #готовимвместе #мясо #стейк #облепиха #соус #соусы...

1 порция

Ингредиенты

Стейк 1
Растительное и сливочное масло для жарки
Соленад
Воды 250 мл
Крупной соли 15 г
Бальзамический лук
Крупная луковица 1
Бальзамического уксуса 2 ст. л.
Соль
Гарнир из рукколы
Рукколы 2 горст.
Облепиховый соус 1 ст. л.
Зернистая горчица 1/2 ч. л.
Лимонный сок 1 ч. л.
Оливкового масла 2 ст. л.
Соус облепиховый
Ягод 1 стак.
Воды 50 г
Сахара 1 столовая ложка с горкой
Картофельного крахмала 1 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Стейк предварительно замочить в соленаде на 30 минут. Так он просолится равномерно и будет более сочным. Затем его перед жаркой обсушить хорошо бумажным полотенцем.

Пока стейк замачивается, займёмся луком. Лук нарежем перьями, обжарим на масле до полупрозрачность, добавим бальзамический уксус и тушим минут 7-10.

Облепиховый соус: проварим 1 стакан ягод с 50 граммами воды минуты 3-4, быстро протеом горячими через сито, добавим сахар, доведём до кипения и вольём суспензию крахмала. Как только соус загустеет- он готов.

Разогреть растительное масло в чугунной тяжелой сковороде, добавить чайную ложку сливочного. Обжарить с двух сторон стейк, переворачивая его щипцами несколько раз, до румяной корочки. Лучше всего температуру внутри стейка контролировать термометром до требуемой прожарки.

Готовый стейк положить в тёплый контейнер, полить вустерским соусом и положить кусочек масла. Накрыть крышкой и полотенцем.

Смешать в миске ингредиенты для заправки и слега взбить.

Сервировка: В центр выкладываем мясо, вокруг лук, далее руккола, поливаем ее заправкой. На мясо выкладываем соус. У меня он очень густой в этот раз, а у вас пусть он будет обычной консистенции соуса. Сочетание облепихи, бальзамического лука, кисленькой рукколы и мяса просто бомбическое.

...