Кабачковая икра

Name: Кабачковая икра
Ingredients: кабачок (вес очищенных от кожуры и семян плодов) 5 кг; морковь 1 кг; лук 1 кг; растительное масло 250 г; соль 2-3 ст.л.; сахар 100 г; томатная паста 700 г; молотый чёрный перец 1 ч.л.; 9% белый уксус 6 ст.л.

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Ксения Амбарова

Получилось очень вкусно. Нежная текстура, лёгкая кислинка. Готовила с чесноком. Из половины от указанного в рецепте получилось ровно 5 банок по 0,72 л.

Добавить
фотоотзыв

Автор The mood is in the food!

#заготовки

Ингредиенты

кабачок (вес очищенных от кожуры и семян плодов) 5 кг
морковь 1 кг
лук 1 кг
растительное масло 250 г
соль 2-3 ст.л.
сахар 100 г
томатная паста 700 г
молотый чёрный перец 1 ч.л.
9% белый уксус 6 ст.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Овощи вымыть, произвольно нарезать, сложить в кастрюлю. Добавить масло. Довести до кипения и варить на минимальном огне 2,5 - 3,5 часа до размягчения, периодически помешивая.

Овощи остудить. Пюрировать блендером. Добавить томатную пасту, соль, сахар, перец, уксус.

Перемешать. Готовить, периодически помешивая, на минимальном огне 30 минут. Осторожно! Может сильно брызгать! Я готовила под крышкой.

Горячим разлить по банкам. Закрыть крышкой. Перевернуть. Укутать чем-то тёплым. Оставить до полного остывания.

Если у вас под рукой не 5 кг, а другое количество кабачков, пропорции можно рассчитать по формуле:

На 1,9 кг кабачков: по 380г лука и моркови, 95г растительного масла, 1ст.л. соли, 2ст.л. сахара, 270г томатной пасты, 1/2 ч.л. молотого чёрного перца и 3 ст.л. уксуса (9%)

...