Острый соус к мясу, рыбе...другим блюдам

Чистый горький перец без плодоножки смолоть на мясорубке вместе с семенами. Соединить с сахаром и оставить чтобы сахар растворился постоянно помешивая. Далее ставим кастрюлю на плиту и на маленьком огне, постоянно помешивая довести до кипения. Убираем кастрюлю с огня и даём массе полностью остыть. Таким образом варим в несколько приемов. Масса получается как конфитюр. Добавляем соль по чуть-чуть, по вкусу и уксус, тоже по вкусу.

Готовый густой соус раскладываем в частые сухие баночки и храним в холодильнике. Такой соус должен настояться несколько дней, чтобы все ингредиенты объединились.