Мочёные яблоки

Мочёные яблоки это вкусно, это полезно, и это один из способов спасти яблоки от порчи. А надо то всего: сами яблоки, вода, соль, сахар и листья садовых растений (вишня, смородина, малина, мята). На выбор, а можно все вместе. В моём случае те, что остались. Этой осенью я мочил яблоки уже два раза. В первом у меня были листья малины и чёрной смородины, во втором оставшиеся на ветках листья малины и сухая мята.

Яблоки и листья хорошо вымыть. Дно эмалированной или деревянной посуды выложить листьями. Затем укладываю слоями яблоки "хвостиком" вверх. Кастрюля у меня небольшая 6-литровая, поэтому яблоки легли в три слоя (21-25 штук). Каждый слой переложил листьями. В горячей кипячёной воде растворяю соль и сахар из расчёта: на 10 литров воды 400 гр сахара, и 50 гр соли.

Остужаю воду до комнатной температуры и заливаю её в кастрюлю. Яблоки должны быть немного покрыты водой. Сверху кладу тарелку, и на неё в качестве груза поллитровую банку с водой. На 5-7 дней оставляю в тепле, затем выношу в прохладное место. Через 22-30 дней вкусные яблоки готовы. Первое время (дней 10) за ними надо приглядывать: яблоки будут впитывать воду, поэтому нужно будет доливать воды с солью и сахаром (на глаз), я доливал пару раз по 0,5 литра примерно. Приятного...