Яблоки моченые

Говорят, что для мочения лучше всего брать антоновку или другие поздние сорта яблок. Тем не менее, я делала моченый белый налив, и яблоки получились просто прекрасные. Итак, рваные яблоки моем. Трехлитровые банки тоже моем с содой. Соль и сахар растворим в воде. Можно рассол закипятить, потом охладить, но я не кипятила. На дно укладываем промытые вишневые и смородиновые листья, на них яблоки и заливаем рассолом. Сверху банки завязать марлей.

Банки с яблоками оставляем на 4 дня для брожения при комнатной температуре (пену снимаем!), потом накрываем капроновыми крышками и выносим в холодное место. Теоретически, там яблоки должны пребывать 2 месяца, но у нас они так долго не выстаивают. Мы к ним подбираемся гораздо раньше, уже через месяц.