Мидии копченые

Покупаем свежие мидии. Уточню. Мидии в ракушках, не варенные. Можно замороженные. Промываем хорошо. Если были замороженные, даём оттаять.

Берём казан или кастрюлю с крышкой. Сильно разогреваем на огне.

Щепа. Предварительно ее замачиваем в воде. Щепа при копчении не должна гореть. У меня была щепа сливы. Есть вариант, когда коптить можно на сухих ветках елки. Но я подумал, что будет горько и отказался от идеи.

Щепу отжатую от воды помещаем в казан. Закидываем мидии. Пошёл дымок, накрываем крышкой. Держим минут 10.

Готовим заливку. В стакан светлого пива выжимаем половинку лимона. Перемешиваем.

Вливаем на мидии, чтобы на все попало.

Выпариваем жидкость. Важно не передержать мидии. Мидии готовы, когда они раскрыты и имеют оранжевый цвет мяса (или его оттенков)

Вынимаем, подаём на стол.

Мидии имеют запах и вкус копчения. Они липкие от пива. Вкус прекрасный, пикантный. Экспериментируйте. Жду и ваших рецептов на сайте. Напиши их уже сегодня.