Мамины чебуреки

В миску с мукой постепенно вливать воду с размешанной в ней солью и все хорошо перемешать лопаткой.

Когда тесто станет густым, вымесить его хорошо руками, добавляя дополнительно муки до нужной консистенции теста.

Тесто должно быть достаточно крепким, но мягче, чем для лапши.

Скатать тесто в шар, смочить руки маслом и смазать тесто, положить его в пакет или закрыть его полотенцем, чтоб не заветрело.

Дать тесту выстояться мин. 30.

ФАРШ: 50% говядины, 50% свинины, соль, перец, лук репчатый, хорошо измельченный (бабушка трет на терке).

Фарш хорошо перемешать, в несколько приемов добавлять теплое молоко, хорошо все вымешивая.

Фарш должен быть не жидким, но очень мягким.

Максимально тонко раскатать тесто, положить фарш на лепешку не очень толстым слоем.

Начинать жарить, когда фритюр очень горячий, доведя его почти до кипения.

2 - вариант теста:

1 стакан молока

1 яйцо

1 ст.л. водки

1 ст.л. растительного масла

Соль