Мармелад домашний

Name: Мармелад домашний
Ingredients: Сахар -; Пектин – 15гр. (возможен вариант без его применения - увеличится время приготовления); Лимонная кислота –; Вода –; Глюкозный сироп (можно заменить медом) –; Сок/пюре –

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Генералова

Если надоело есть резиновые мармеладки, купленные в магазине, то вам сюда. Рецепт...

Ингредиенты

Сахар - 350 гр.
Пектин – 15гр. (возможен вариант без его применения - увеличится время приготовления)
Лимонная кислота – 5 гр.
Вода – 5 гр.
Глюкозный сироп (можно заменить медом) – 110 гр.
Сок/пюре – 500 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Хорошо перемешать сахар с пектином.

Довести сок/пюре до горячего состояния (в моем случае сливовое пюре – сливы пробила блендером и протерла сквозь мелкое сито).

Добавить сахар перемешанный с пектином и активно помешивая венчиком довести смесь до кипения.

Уменьшить огонь до среднего, добавить глюкозный сироп/мед и, постоянно помешивая, уварить смесь до 107-110 градусов (чем больше температура уваривания, тем более плотным получается мармелад). Если готовить без пектина (лучший вариант яблоки или черная смородина, в которых содержится большое количество собственного пектина), то увариваем мармелад до появления сухой дорожки при проведении лопаткой по смеси.

Выключить огонь и добавить лимонную кислоту растворенную в воде. Размешать, охладить и залить в разъемную форму либо в фигурные силиконовые формочки.

Оставить в форме при комнатной температуре до стабилизации. Мармелад очень хорошо нарезается острым ножом, смоченным в холодной воде. Нарезанный мармелад можно обвалять в сахарном песке, чтоб не слипался. Приятного аппетита)