Салат "Черный дракон"

В мундире сварить картофель.

Порезать лук, на несколько минут залить кипятком, воду слить, посолить, добавить немного сахара, растереть, залить смесью воды с уксусом (1:1).

Мелко нарезать филе сельди, убрав все кости.

На терке потереть картофель.

Взять плоское блюдо, выкладывать новогодний салат слоями в виде дракона: сначала сельдь, потом лук и последним картофель, полить немного растительным маслом, обмазать майонезом.

Вырезать рот дракона из помидоров.

Еще раз выложить три слоя салата: сельдь, лук, картофель, полить маслом.

Маслины перекрутить в мясорубке, выложить последним слоем.

Глаза дракона сделать из половинок вареного перепелиного яйца, лапы – из помидоров, по всей спинке полоской выложить разрезанные пополам виноградинки, сделать крылья и ножки из сладкого красного перца.