Теплый салат из баклажана

Перчик светлозелёный или светложёлтый (у них самые нейтральные вкусы) нарезаем длинной соломкой и слегка обжариваем-размягчаем на растительном и оливковом масле. (По желанию, в этом масле можно предварительно обжарить небольшую чесночину и выбросить её.)

Добавить нарезанный длинной соломкой баклажан. Если у Вас есть небольшой кабачок, то можно и его добавить, так же порезав соломкой. Перемешать, потомить несколько минут, посолить, дожарить до золотистого цвета (не пережечь - будет горчить).

Переложить баклажан с перцем в миску, добавить порезанные кубиками яйца, чайную ложку майонеза, перемешать, досолить по вкусу. Приятного аппетита!