Болгарский соус Лютеница

Name: Болгарский соус Лютеница
Ingredients: Болгарского перца; Помидоров; Баклажанов; Чеснока; Острый перец среднего размера; Сахара; Соли; Копчёной паприки; Сушеного базилика; Петрушки; Оливкового масла; Укроп по желанию

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михаил Бурмин

Лютеница – это восхитительно вкусный соус болгарской кухни. Основным ингредиентов этого...

Ингредиенты

Болгарского перца 2 кг
Помидоров 1 кг
Баклажанов 1 кг
Чеснока 3 зуб.
Острый перец среднего размера 1 шт.
Сахара 2 ст. л.
Соли 1,5 ст. л.
Копчёной паприки 2 ч. л.
Сушеного базилика 1 ч. л.
Петрушки 1 пуч.
Оливкового масла 3 ст. л.
Укроп по желанию

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Болгарский перец помыть, разрезать на пополам и извлечь все семена и пластинки. Так же поступить с острым перцем.

На вымытых помидорах сделать крестовый надрез. Подготовленные помидоры залить кипятком и оставить на 5-10 минут. Снять кожуру. Убрать плодоножку, разрезать на 4 части и убрать из них все семена и жидкость.

Баклажаны помыть и разрезать на пополам. Теперь застилаем противни бумагой для выпекания и выкладываем перцы кожей вверх, баклажаны кожей вниз и помидоры. Выпекаем под верхнем грилем пока не приготовятся баклажаны (мякоть должна легко отходить от кожицы). Кожица перцев должна почернеть, а помидоры слегка подвялится. На это уйдёт от 15 до 30 минут.

После запекания, баклажаны очистить от кожуры, с перцев тоже снять кожу. Пропустить все овощи через мясорубку и в кастрюле поставить на плиту. Готовить на средней мощности, постоянно помешивая.

Через 10 минут после закипания добавляем сахар, соль, паприку, базилик, петрушку и оливковое масло. Провариваем ещё 5 минут и раскладываем по стерилизованным банкам. Полее подробно смотрите в видео по ссылке: