Болгарский соус Лютеница

Name: Болгарский соус Лютеница
Ingredients: болгарского перца 2 кг; помидоров 1 кг; баклажанов 1 кг; чеснока 3 зубчика; острый перец среднего размера 1 шт.; сахара 2 ст. ложки; соли 1,5 ст. ложки; копчёной паприки 2 ч. ложки; сушеного базилика 1 ч. ложка; петрушки 1 пучок; оливкового масла 3 ст. ложки; Укроп по желанию

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михаил Бурмин

Лютеница – это восхитительно вкусный соус болгарской кухни. Основным ингредиентов этого...

Ингредиенты

болгарского перца 2 кг
помидоров 1 кг
баклажанов 1 кг
чеснока 3 зубчика
острый перец среднего размера 1 шт.
сахара 2 ст. ложки
соли 1,5 ст. ложки
копчёной паприки 2 ч. ложки
сушеного базилика 1 ч. ложка
петрушки 1 пучок
оливкового масла 3 ст. ложки
Укроп по желанию

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Болгарский перец помыть, разрезать на пополам и извлечь все семена и пластинки. Так же поступить с острым перцем.

На вымытых помидорах сделать крестовый надрез. Подготовленные помидоры залить кипятком и оставить на 5-10 минут. Снять кожуру. Убрать плодоножку, разрезать на 4 части и убрать из них все семена и жидкость.

Баклажаны помыть и разрезать на пополам. Теперь застилаем противни бумагой для выпекания и выкладываем перцы кожей вверх, баклажаны кожей вниз и помидоры. Выпекаем под верхнем грилем пока не приготовятся баклажаны (мякоть должна легко отходить от кожицы). Кожица перцев должна почернеть, а помидоры слегка подвялится. На это уйдёт от 15 до 30 минут.

После запекания, баклажаны очистить от кожуры, с перцев тоже снять кожу. Пропустить все овощи через мясорубку и в кастрюле поставить на плиту. Готовить на средней мощности, постоянно помешивая.

Через 10 минут после закипания добавляем сахар, соль, паприку, базилик, петрушку и оливковое масло. Провариваем ещё 5 минут и раскладываем по стерилизованным банкам. Полее подробно смотрите в видео по ссылке: