Лютеница- домашний острый соус

Перцы сладкие и острые, баклажаны запекаем в духовке при максимальной температуре до мягкости. Очищаем от шкурки и семян.

Томаты пропускаем через шнековую соковыжималку, тогда они сохранят свой цвет и очистятся от семян и шкурки.

Томатный сок ставим на огонь и увариваем до густоты.

Баклажаны и перцы можно измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке(тогда кусочки овощей будут чувствоваться).

Смешиваем уваренный томатный соус, овощи, масло и половину сахара и соли.

Варим постоянно помешивая до тех пор, пока на поверхности не начнут оставаться следы от ложки.

Пробуем на соль, сахар, добавляем по вкусу (томаты могут отличаться сладостью). Кипятим еще пару минут, раскладываем по баночкам, закатываем и убираем под теплое одеяло до остывания.

Выход из этого количества продуктов 6 баночек по 0,6.

Я не добавляю уксус в этот соус. За многие годы ни одна баночка не вздулась.

Приятного аппетита!