Отбивная на косточке "Мясной Демонёнок"

С вечера, в сумерках, когда солнце уже спряталось, а ночь ещё полностью не вступила в свои права, наступает час, когда мы начинаем готовить наших "демонят" Самое время, потому что мы вернулись с работы 🙂. Мясо режем вдоль рёбрышка, толщиной примерно 2-3 см. Отбиваем аккуратно молоточком, не так, чтобы убить монстра, а чтобы немного умягчить мясо. Солим, перчим, посыпаем любимой специей для мяса (я использую грузинский хмели-сунели). Запираю на ночь в холодильнике, чтобы монстрики не разбежались.

Молотые сухари смешаем с куркумой, сладкой и копчёной паприкой. Яйца хорошо взбалтываем со щепоткой соли, чёрным перцем и сметаной. Отбивную обваливаем в муке, лишнее стряхнём. Затем обмакиваем в яйцо, даём лишнему стечь. Обваливаем в сухарях, стряхиваем лишнее и на разогретую сковородку. Участвуют все... Я на муке, младшая обмакивает в яйце, жена на сухарях, старшая держит внучку, внучка держит кошку, та в ужасе от такой толпы на кухне.

На разогретую с растительным маслом сковородку выкладываем отбивнушку в панировке. При желании туда же можно добавить ложку сливочного масла. Жарим примерно по 2 минуты с каждой стороны до красивого золотого цвета. Температура средняя, иначе просто спалите панировку. Все в предвкушении, кошка почти в обмороке, но это ещё не всё...

Выкладываем в форму для запекания обжаренные отбивнушки, рисуем им мордочки соусом. Рисует соусом младшая, она у нас художник, глазики из моцареллы вставляет внучка, духовка греется. Кошка благодарна, что её отпустили и уже прячется под кроватью, демонёнок приехал... 🙂

Шкварим демонят в аду 20-25 минут при температуре 180 градусов. Для них само гуд, только лучше станут, на то они и демонята... Выбор гарнира за вами. Мне нравится с квашеной капустой и картофаном, или просто с овощами, или с гречкой. Приятного аппетита, и живите вкусно! 🙂

P.S. Как я уже говорил, для мелких или для не любителей острого, мясо намазываем не острым томатным соусом или, как у меня, домашним кетчупом (рецепт прилагается). Если моцарелла у вас крупным куском, то можно её потереть на крупной тёрке или просто нарезать.