Лютеница с баклажанами на зиму

Помидоры залить кипятком на пару минут.

Слить воду и очистить от кожицы.

Измельчаем помидоры блендером или перекручиваем через мясорубку. Ставим тушить до загустения, не забывая.помешивать. Это у меня так пар запечатлелся.

Вот такой консистенции должно получиться.

Теперь займёмся перцем и баклажанами. Овощи моем и, не удаляя семена, выкладываем на противень. Пару перчин я положила разрезанные, т.к. не помещались. Морковку тоже положила рядом.

Баклажаны на другой противень, но всё готовилось вместе в духовом шкафу при температуре 180 градусов около 35-40 минут. Я проверяла вилкой. Перец немножко раньше будет готов.

Все овощи запеклись, даём им остыть и очищаем от шкурки и семян.

Морковку просто режем колечками.

Всю эту красоту измельчаем блендером, или пропускаем через мясорубку.

Добавляем к нашим томатам, выдавливаем чеснок, мелко порезанный острый перец (можно и перец и чеснок тоже прокрутить) и ставим тушиться на небольшом огне с открытой крышкой, постоянно помешивая, после закипания. Так как соус получается густой, начнёт булькать и постреливать, убавляйте огонь и помешивайте. Варить около 30 минут. За 10 минут до конца варки добавляем соль и сахар по вкусу. Раскладываем по стерильным баночкам и убираем в тепло до остывания.Всем новых идей и приятного аппетита 😊!!!

На основном фото соус покрасней, т.к. делала раньше с большим количеством помидор, а сфотографировать в этот раз не успела-всё закатала. Но вкус и консистенция от этого не изменились.