Лимонный кекс

1. Цедру одного лимона натереть на мелкой терке; сок выжать. 2. Отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник. 3. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, куркумой. Добавить цедру и 2 ст. ложки лимонного сока. Добавляем яичные желтки и продолжаем растирать до кремообразного состояния. Добавляем соду, погашенную в лимонном соке. Постепенно добавляем за ранее просеиваемую муку с солью и замешиваем тесто.

4. Взбиваем яичные белки. Чтобы белки взбились, посуда должна быть абсолютно сухой и обезжиренной, в белки не должен попасть желток.Взбиваем до состояния густой пены. 5. Подмешиваем белки. Не слишком интенсивно, только до получения однородной консистенции и сразу же прекращаем.

6. Смазываем форму сливочным маслом. Выливаем тесто в форму.

7. В моей духовке я выпекаю 40 минут при температуре 180 градусов. Пока лимонный кекс выпекается, можно приготовить пропитку. Не пропускайте этот этап. Именно благодаря пропитке кексы станут очень сочными и сногсшибательно лимонными. Для этого берем оставшийся сок лимона и сахарную пудру. Размешиваем до полного растворения. Если сироп получается кислым, а не сладким, добавьте еще сахарной пудры. 8.После того, как пропитка впитается, лимонный кекс можно разрезать и наслаждаться.