Гнездо глухаря

Самым главным ингредиентом в этом салате является картофель. Чем более хрустящим и вкусным он будет, тем больше запомнится всем испробовавшим весь салат в целом. Чтобы картофель получился удачно, делайте КАРТОФЕЛЬ ПАЙ. Чуть позже расскажу как его сделать.

Отвариваем куриную грудку и 2 вида яиц куриные и перепелиные. Лук нарезаем мелко и заливаем кипятком на 10 минут, потом промываем под холодной водой через дуршлаг. Свежие огурцы, не очищая нарезаем тонкой соломкой. Куриные яйца натереть на крупной терке.

Далее готовим картофель ПАЙ. Гораздо удобнее воспользоваться теркой для моркови по-корейски. Трем картофель в одном направлении так, чтобы получились длинные полоски. Измельченный картофель складываем в дуршлаг и хорошо промываем под проточной водой, чтоб смыть крахмал. В конце подготовки картофельную соломку просушиваем на бумажных полотенцах. Чем меньше влаги будет в картошке, тем быстрее и лучше приготовится картофель Пай.

Берем сотейник или любую другую посуду, неширокую и достаточно глубокую. Наливаем в нее рафинированное растительное масло и готовим малыми порциями картошку во фритюре. Перекладываем шумовкой каждую порцию готовой соломки на бумажное полотенце, чтобы она вобрала в себя лишнее масло. Теперь ее можно посолить.

Пора собирать салат. В большую миску кладем огурцы, лук, куриное мясо, разобранное на волокна, натертые яйца и 1/3 от приготовленного картофеля Пай. Заправляем салат майонезом, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

Затем берем подходящее блюдо и выкладываем заправленный салат горкой, делая небольшое углубление в центре. Покрываем салат остальной картофельной соломкой - уже вырисовывается гнездо. В центр кладем веточки свежей зелени - это будет перина для яиц. Бережно укладываем в гнездо неочищенные перепелиные яйца.

Салат Гнездо глухаря готов, его нужно подавать сразу же после приготовления. Дело в том, что со временем огурцы пустят сок, а картофельная соломка размягчится и перестанет хрустеть. Но это будет спустя несколько часов, поэтому собрать салат можно за 1-2 часа до подачи.