Салат «Березка»

Куриное филе заранее отвариваем в подсоленной воде, охлаждаем, не вынимая из бульона, чтобы волокна не были сухими. Затем режем мелкими кусочками. Укладываем нижним слоем на большую круглую тарелку. Сверху обильно промазываем майонезом.

Шампиньоны, промыв и просушив, нарезаем тонкими пластинами. Жарим на растительном масле до испарения влаги, выделенной грибами. Далее добавляем мелко нашинкованный репчатый лук. Обжариваем все вместе еще минут 5-10, не забываем посолить. Полностью остудив и слив лишнее масло, располагаем шампиньоны с луком вторым слоем. Грибы не промазываем, так как за счет масла они и так достаточно сочные.

Огурцы извлекаем из маринада, мелко рубим ножом и укладываем на шампиньоны. Смазываем майонезом. Заранее отварив и остудив яйца, снимаем скорлупу, белки натираем на крупной терке, желтки растираем вилкой в мелкую крошку. Белковую стружку распределяем следующим слоем, слегка солим, в последний раз промазываем майонезом. Осыпаем поверхность салата крошкой из яичного желтка.

Перед подачей оформляем салат, чтобы оправдать название блюда. Майонезом рисуем ствол и ветки деревьев. Черные полоски делаем из чернослива или маслин, укладываем на стволы наших «березок». В качестве листвы применяем чистую и сухую мелко порубленную зелень. Приятного аппетита.