Коврижка на кефире с орехами и изюмом

Взвешиваем 100 г изюма и заливаем кипятком на 15 минут. Сливаем воду.

Разбиваем в миску 2 яйца и перемешиваем.

Взвешиваем 100 г сахара и добавляем в миску к яйцам. Хорошо взбиваем миксером.

Теперь добавляем любое варенье (У меня клубничное). Перемешиваем.

200 мл кефира наливаем в кружку, ставим на плиту и нагреваем до слабо тёплого состояния, всё время перемешивая.

Снимаем с огня кефир и насыпаем ложку соды. Перемешиваем. Появляется много пены, выливаем в тесто.

Перемешиваем и начинаем добавлять просеянную муку. Сначала насыпаем первый стакан муки (110 г). Перемешиваем.

Теперь добавляем ещё один стакан муки (110 г) и ложку какао порошка с корицей.

Перемешиваем и смотрим какое получилось тесто. У меня клубничное варенье жидкое и мне пришлось добавить ещё муки. Тесто должно быть чуть гуще, чем для оладий.

Грецкие орехи перекладываем в пакет и размельчаем.

Высыпаем орехи в тесто. Перемешиваем.

Теперь добавляем изюм. Хорошо перемешиваем и тесто готово.

Форму для выпечки выкладываем пергаментом и смазываем растительным маслом. Выливаем тесто в форму.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Немного остужаем и перекладываем на решётку.

Украшаем по желанию.

Пирог готов.