Картофель жареный

Все знают, как пожарить картошку, но расскажу, как делаю это я... Погнали..!

Картошечку мою, чищу (именно в такой последовательности, потому что считаю, что картофель будет иметь привкус земли) и нарезаю довольно крупной соломкой. В кипящей подсоленной воде бланширую пять минут. Откидываю на дуршлаг (пусть вода стечёт и картофель обсохнет).

В сковороде (а лучше в чугунном сотейнике) разогреваю масло и закидываю весь картофель (огонь сильный). Тут главное не заистерить и не начать всё судорожно перемешивать (надо подождать, пусть как следует прижариться нижний слой). За огнём слежу и перемешиваю всё аккуратненько (чтобы не переломать картофель). Никаких крышек! Готовлю и довожу до нужной степени румяности.

Если есть излишек масла сливаю его (на нем можно пожарить котлетки, например). Готовую картошечку присаливаю (если нужно), перчу, посыпаю семечками укропчика и добавляю пару зубков чесночка (меленько порубленного), перемешиваю и готовлю ещё 30 секунд... всё...

P.S. Если кому-то нравится жаренный лучок с картофелем не ленитесь, приготовьте его отдельно, в качестве гарнира... Приятного Всем аппетита!