Стейк из сёмги с морковным муссом

Первым делом сделаем глазурь для рыбы. Смешиваем мед, соевый, масло, горчицу и сок лимона. Смазываем кисточкой нашу рыбу с каждой стороны и оставляем на 30 минут мариноваться. Я всегда использую филе без кожи и кости. Вы можете брать любой стейк. Просто я считаю, что так гораздо удобнее есть и выглядит намного эстетичней.

Очищаем морковь и отвариваем на среднем огне до готовности. Я варю всегда в собственном соку для усиления аромата и насыщенности цвета. Взбиваем морковь с соком, цедрой апельсина и сливочным маслом. Сока много добавлять не нужно, нам нужна плотная масса. Затем все нужно протереть через сито. Соль, перец и готово!!

У яблока и огурца снимаем шкурку. Нарезаем средним кубиком,добавляем масло растительное, сок лимона и апельсина, соль и перец. Готово !

Нашу рыбку кладём на противень и запекаем при Т 185 Т -12 минут. Тогда она будет сочная и таять во рту.

На тарелку выкладываем рыбку, рядом наш мусс, яблочно-огуречный тартар. Ну и всё!! Все просто ! Я использовал тут вместо соуса гель клюквенный. Вы можете сделать ваш соус любимый. Приятного аппетита!