Лимонный пирог

Муку просеять, смешать с сахаром, солью и разрыхлителем, перемешать венчиком. Холодное сливочное масло натереть на крупной терке. Руками перетереть смесь. Яйцо разболтать вилкой и ввести в тесто, быстро замесить мягкое, эластичное тесто. Разделить на два куска 1/3 и 2/3.каждую завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 40 минут. 2/3 в холодильник, а 1/3 в морозилку.

Два крупных лимона опустить в кипящую воду и проварить 10 минут, достать,дать остыть. Когда остынут, удалить плодоножки, разделить на части и удалить все косточки.

Поместить в блендер лимоны и перемолоть в единую массу.

2/3 теста раскатываем в пласт по величине формы на пергаменте, присыпанном мукой. Переносим в форму и формируем бортики. В лимонную массу добавляю сахар и крахмал и перемешиваю, добавляю в пирог. Окончательно подгоняем бортики пирога под нашу начинку. 1/3 теста натираем на крупной терке прямо на пирог. Разравниваем вилкой по всей поверхности равномерно и отправляем в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 40 -45 минут.

Когда пирог испечется, нужно дать ему полностью остыть и потом переложить на блюдо. Ссылка : https://youtu.be/YFMK8YKlQQ0