Равиоли с горбушей

Выжать из свеклы сок. Замесить тесто из яиц, муки и сока. Не забудьте посолить. Дать тесту отдохнуть в пленке минут 40. Для начинки нарезаю горбушу, а картофель натираю на терке крупной. Солю, перчу.

Тесто получается эластичное. Лепить можно как угодно, на что вашей фантазии хватит. Я нарезала квадратов и завернулась в них начинку, а потом фигурным ножом края обработала. Остатки теста высушила как лапшу. Варить как пельмешки в чуть подсоленной, кипящей воде. Подавала с жареным луком и каперсами. Приятного аппетита!