Малиновый сорбет

Малину, свежую или замороженную (предварительно разморозить) кладём в сито и обедаем кипятком. Пюрируем ягоду блендером и протираем через сито. Полученное пюре перекладываем в миску и убираем в холодильник.

Косточки, оставшиеся в сите, перекладываем в сотейник, заливаем водой (220 гр), добавляем сахар и ставим на плиту. После закипания держим на плите ещё 3 минуты, снова процеживпем через сито чтобы избавиться от косточек.

Возвращаем сироп в сотейник, добавляем лимонный сок и снова ставим на плиту. Когда сироп начнёт закипать, вливаем крахмал, заранее разведенный в воде (30 гр). Он сразу загустеет. Варим ещё минуту, помешивая, снимаем с плиты и даём остыть.

Смешиваем сироп с ягодным пюре, переливаем в контейнер, закрываем крышкой и убираем в морозилку. Три раза каждые 30 минут достаем наш будущий сорбет и пюрируем блендером. Через 2-3 часа можно лакомиться).