Оладьи на кефире🥞

В миску яйцо, добавляем сахар, ванильный сахар или ванильный экстракт.

Вливаем кефир. Кефир обязательно комнатной температуры, если вы только достали его холодильника, подогрейте, примерно до 37 градусов, он стал теплым, но не горячим. Не перегрейте! Проверьте температуру пальцем. Все перемешали.

В несколько приемов добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем тесто. Муки может понадобиться меньше или чуть больше, так как мука бывает и разной влажности, а также количество муки зависит от размера яйца и жирности кефира. Ориентируемся по консистенции, тесто должно получиться примерно такой густоты: не жидким и не густым, оно как бы сползает.

В самом конце, додавляем в тесто соду и тщательно перемешиваем. Соду гасить не нужно, ей нужная кислая среда и она погасится кефиром. В готовых оладушках привкуса соды нет совершенно. тесту можно дать постоять минут 15, чтобы оно немного отдохнуло, клейковина набухла и оладушки еще пышнее. это не обязательно. И еще один момент - тесто дальше не перемешиваем, просто набираем ложку теста с края миски, когда начнем жарить оладьи

Всеми секретами приготовления теста я с вами поделилась и теперь самый главный секрет пышных оладушек, и заключается он в правильной жарке. Огонь должен быть средним, а масло горячим, сразу после того как бы выложили порцию теста, оладьи должны начать жариться, масло вокруг них слегка пузыриться, а нижняя сторона оладий довольно быстро румяниться, не гореть. Жарить одну минуту.