Леденец на палочке 🍭

Соединяем сахар, воду и глюкозный сироп и ставим на огонь.

Чтобы предотвратить кристаллизацию сахара, сироп нужно мешать как можно реже! Если сахар кристаллизуется, процесс уже необратим. Нужно будет начать с самого начала.

Когда сироп закипит, он может сильно увеличиться в объеме, Немного перемешайте, и это должно прекратить реакцию, сироп будет кипеть в обычном режиме.

Подготовим стакан с ледяной водой и шпажку.

Окунаем шпажку в сироп и быстро погружаем ее в ледяную воду. Если услышали шипение карамели в воде, а вытащив из воды карамель превратилась в твердый шарик, который не мнется и не липнет, значит карамель готова. Если шарик еще липнет или мягкий, продолжаем варить карамель. ⠀

Ну а потом можно без красителя обойтись. Либо добавляем краситель, перемешиваем и ложкой наливаем на силиконовый коврик. Вставляем шпажку. Минуты 2 и леденец готов, его спокойно можно будет отлепить от коврика.